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準(zhǔn)備材料

高粉500克、含糖濃稠酸奶 200克、雞蛋1個(gè)、水120克、白糖40克、鹽5克、鮮酵母18克、黃油35克 ??制作方法

烘焙步驟

1、除黃油鹽鮮酵母以外的所有材料放入廚師機(jī)混合成團(tuán)，蓋保鮮膜放冰箱冷藏過(guò)夜。

2、冷藏不超過(guò)4-17個(gè)小時(shí)都可以。不超過(guò)17個(gè)小時(shí)。長(zhǎng)時(shí)間的靜置可以讓面團(tuán)自己形成面筋，避免攪拌過(guò)度面團(tuán)溫度過(guò)高，這樣做出來(lái)的面包還有一種特殊的香味。

3、第二天取出面團(tuán)加入鮮酵母攪拌出粗膜狀態(tài)，再加入黃油和鹽開(kāi)4檔攪拌出可以扯出結(jié)實(shí)的手套膜。大水量要有耐心??

4、取出面團(tuán)一發(fā)28度發(fā)酵2倍大。

5、排氣分割滾圓六份，每份150克。蓋保鮮膜醒20分鐘。多余的面團(tuán)放冰箱冷凍留著下次做老面。

6、兩次搟卷，放入吐司盒二發(fā)8-9分滿。 表面刷蛋液，烤箱預(yù)熱上160/下190。烘烤28分鐘。

7、倒扣取出晾涼在切片哦。超Q彈 軟到站不起來(lái) 超好吃 軟到站不起來(lái) 會(huì)發(fā)光的吐司 一定要試試哦 超有嚼勁。